Con asadores, carbón y leña, restauranteros en Ciudad Juárez sortean crisis de gas natural

AGENCIAS

Tras 48 horas sin gas natural, restaurantes de la frontera tuvieron que improvisar su menú e incluso, sustituir las parrillas por asadores, carbón y leña. “Si nos hubieran prevenido con dos días de anticipación no hubiéramos llegado a esto.

Primero fue la falta de electricidad, fue determinante, y a partir del miércoles el corte de gas natural fue definitivo. Desde las 11:00 horas nos amarraron de las manos”, lamentó Juan Alemán, gerente del restaurante de tradición en Ciudad Juárez, “La Nueva Central”.

Si con la pandemia, el gremio restaurantero trabajaba a un 30 por ciento de su capacidad, con el corte del gas de esta semana los hizo funcionar solo al 15 por ciento, agregó. Ahora los procesos son más lentos y se cocinan alimentos a la intemperie y los cocineros cortan leña para preparar caldos de res en ollas industriales, ya que el menú tuvo que ser rediseñado.

Ni flautas, ni huevos estrellados, ni enchiladas de pollo, ni comida china, esos platillos tuvieron que ser eliminados de la carta.

La restricción de la venta de gas golpeó a los negocios más grandes, ya que, tras un acuerdo entre iniciativa privada y gobierno, se determinó que la prioridad son los hospitales, asilos y viviendas.

Ramón Martínez, coordinador de Gas Natural del Norte, informó que hasta el momento han tenido que cortar el suministro a 130 empresas industriales y 300 negocios con consumos más altos.